La ciambella Federiciana nasce dall’incontro tra ricerca scientifica e valorizzazione del patrimonio storico e culturale del territorio, due filoni sui quali il panificio La Maggiore ha basato la sua mission aziendale.

Il Panificio La Maggiore, da sempre dedito alla ricerca e attento alla salute dei consumatori, riporta alla luce la forma di pane a ciambella, con le stesse caratteristiche e l’utilizzo del cereale più antico, sua maestà il Farro e del primo lievito naturale ad essere premiato e conservato nella Biblioteca Mondiale dei Lieviti, realizzato da “La Maggiore” in collaborazione con L’istituto di Microbiologia dell’ Università degli Studi di Bari.

Il Farro, padre dei frumenti coltivati dall’uomo, nasce oltre 10 mila anni fa nella zona della Mezza Luna Fertile. Dopo aver arricchito le tavole dei Faraoni e degli antichi Romani che lo utlizzavano come cibo rituale, date la sue proprietà salutari, oggi torna protagonista delle nostre tavole.